材料
- ジャスミンライス １００g
- チョリゾ １００g（輪切り）
- 牛挽肉 １５０g（出来ればハンドカット）
- 玉葱 １００g（粗みじん切り）
- ニンニク １０g（粗みじん切り）
- ホールトマト ２００ml （種を外して潰す）
- 水 ８０ml
- ケチャップ ２０g
- スイートコーン ８０g
- サラダ油 適量
- ピーマン スタッフィングの量に合わせた数を用意
- ピザチーズ 適量
スパイス類
- チリパウダー １５g
- パプリカパウダー １０g
- クミンパウダー ８g
- オレガノ 少々
１. 鍋に湯を沸かしジャスミンライスを混ぜながら１０分程茹でる。ザルに移し水気を切っておく。
２. 別の鍋に油を引きニンニクを炒め香りが出たら牛挽肉とチョリゾを加え中火で更に炒める。肉に焼き色が付いたら玉ねぎとスイートコーンを加えしんなりするまで炒める。
３. ２の鍋にスパイス類を全て加え炒め香りが出てきたら、ジャスミンライスとケチャップを入れ混ぜ合わせる。
４. ３の鍋にホールトマト、水を入れて１５〜２０分程水分を飛ばしながら弱火〜中火で煮込む。塩胡椒で味を整える。粗熱をとってスタッフィング完成。
５. ピーマンを縦半分にカットして種を外す。４のスタッフィングをピーマンに詰める。
６. ５を２００度のオーブンで１０分程焼いて、ピザチーズを乗せて更に５分焼いたら完成です。