材料
- 玉葱 １個（皮を剥いて2cm 角カット）
- 人参 1/2本（皮を剥いて2cm 角カット）
- ジャガイモ ３００g （皮を剥いて2cm 角カット）
- ベーコン １００g（2cm 角カット）
- あさり水煮缶（１３０g）２缶（身と茹で汁を分ける）
- ニンニク ２かけ（みじん切り）
- 白ワイン １００ml
- 牛乳 ４００ml
- 生クリーム １００ml
- タイム １枝
- クラッカー 適量
- サラダ油 適量
- 塩胡椒 適量
作り方
- 鍋に油をひいて温めたらベーコンを炒める。ベーコンから余分な脂が出たらニンニクを加え香りを出す。
- １に玉葱、人参を加え玉葱が透明になるまで炒め、アサリの身とタイムを入れて軽く炒めたら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。更にジャガイモを加え、茹で汁と牛乳を入れて沸いたらジャガイモが軽く煮崩れるまで煮る。
- ２の鍋の1/3をミキサーでペースト状にして鍋に戻す。生クリームを加え塩胡椒で味を整える。
- スープボウルに盛ってクラッカーを添えて完成！